[问答题] 简述成熟酒母的质量指标。
豉香型白酒会放入()大缸内浸泡。A. 中药B. 麸皮C. 肥猪肉D. 羊肉
[问答题] 简述影响酒母质量的主要因素。
[单选题]成熟的酒母液中,酵母的数量为:()A .1亿/mlB .1亿/LC .1万/LD .1万/ml
[填空题] 酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
181.豉香型白酒会放入()大缸内浸泡A. 中药B. 麸皮C. 肥猪肉D. 羊肉