[单选题]

蛋白质变性的原因是( )。

A．次级键断裂，天然构象解体

B．肽键断裂，一级结构遭到破坏

C．蛋白质分子沉淀

D．蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰

E．多肽链的净电荷等于零

参考答案与解析：

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蛋白质的变性是由于A、肽键断裂,一级结构遭到破坏B、次级键断裂,天然构象破坏C、

[单选题]蛋白质的变性是由于A．肽键断裂，一级结构遭到破坏B．次级键断裂，天然构象破坏C．蛋白质分子发生沉淀D．蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E．多肽链的净电荷等于零

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    维持蛋白质分子一级结构的化学键为次级键,主要为肽键。A. 对B. 错

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