揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

[单选题]萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。A . 1B . 2C . Ｃ.3D . Ｄ.4

工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。A. 杀青B. 蒸青C. 发酵D. 烘焙

[单选题]下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A．鲜叶→萎凋→干燥B．鲜叶→杀青→揉捻→干燥C．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

[单选题]下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A .鲜叶→萎凋→干燥B .鲜叶→杀青→揉捻→干燥C .鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D .鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

[单选题]杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。A .1B .2C .3D .5

[判断题] 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。A . 正确B . 错误

[多选题] 工夫红茶揉捻的目的是（）。A . 挤出茶汁，有利于冲泡B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵D . Ｄ.有利于提高香气

[单选题]下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A．鲜叶→萎凋→干燥B．鲜叶→杀青→揉捻→干燥C．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

[单选题]下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A .鲜叶→萎凋→干燥B .鲜叶→杀青→揉捻→干燥C . Ｃ．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D . Ｄ．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

[判断题] 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A . 正确B . 错误