杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。

[多选题] 物品在储存过程中引起其质量变化的主要因素：温度、（）。A .湿度B .日光C .气体D .包装物

[单选题,A1型题] 在储存过程中影响中药质量变化的主要因素是（）A .含水量B .化学成分C .中药的性质D . D.细菌污染情况E .储存温度

[单选题]在储存过程中影响中药质量变化的主要因素是A.含水量B.化学成分C.中药的性质D.细菌污染情况E.储存温度

[填空题] 空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A . 冷揉和热揉B . 快揉和慢揉C . Ｃ.重揉和轻揉D . Ｄ.紧揉和松揉

[单选题]影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。A .腐烂B .虫蛀C .物理D .骨骼

[单选题]杀青叶适度的标志之一是（）。A .叶色鲜绿水份少B .叶色暗绿水份少C .香气消失D .青气增加

[单选题]杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。A . 先高后低B . 先低后高C . 一样高低D . 高低高组合

[单选题]造成商品霉变、老化、锈蚀等质量变化的主要因素是（）A .日光和水分B .温度和湿度C .保质期D .腐蚀和老化

[单选题]杀青过程中，较少的散失水分称（）。A . 老杀B . 嫩杀C . 干杀D . 湿杀