红茶发酵适度以（）叶象为主。

[单选题]工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。A . 黄色B . 红色C . Ｃ.黄红色D . Ｄ.红黄色

[单选题]工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。A .青黄色B .黄色C .新铜色D .深红色

红茶制作工艺中发酵适度的标准体现为（）A. 叶色呈青绿色，有浓烈的青草气B. 青黄色，青草味C. 黄色、清香D. 红色，熟香

[单选题]工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。A .50%以上B .60%以上C .70%以上D .80%以上

[单选题]从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。A . 慢B . 快C . 相同D . 无关

[多选题] 根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。A . 香气B . 滋味C . 色泽D . 汤色

[判断题] 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。A . 正确B . 错误

[单选题]工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。A . 50%左右B . 50%～55%C . Ｃ.60%～64%D . Ｄ.70%

[单选题]在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。A . 水分B . 温度计C . Ｃ.湿度D . Ｄ.气味

[单选题]红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A . 0%B . 30%C . 50%D . 100%