谷类烹调时加碱会使维生素受到损失

[判断题] 加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失A . 正确B . 错误

[多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A.煮B.加碱＋油炸C.碱煮D.烤E.烙

[多选题] 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A . 煮B . 加碱＋油炸C . 碱煮D . 烤E . 烙

[多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A.煮B.加碱＋油炸C.碱煮D.烤E.烙

谷类食物加工、烹调过程中易损失的维生素是：A. 维生素 AB. 维生素 B1C. 维生素 DD. 维生素 E

不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是A. 蒸B. 煮C. 烤D. 烙E. 炸

熬粥时为了增加黏稠度而加碱，这种烹调方式最容易破坏的维生素是A. 维生素CB. B族维生素CC. 维生素ED. 维生素AE. 维生素D

[单选题]在烹调中加（）能避免维生素的损失。A .味精B .糖C .水D .醋

[判断题]炒菜时加碱能减少维生素C的流失。（）A.对B.错

[判断题]炒菜时加碱能减少维生素C的流失。（　　）A.对B.错