下列各种还原糖中，最能促进美拉德反应发生的是（）

[问答题] 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？

[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸A . 正确B . 错误

[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。A . 正确B . 错误

[判断题] 蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys残基消化率。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。

[填空题] 美拉德反应是（）和（）之间发生的反应。

[填空题] 发生美拉德反应的三大底物是（）、（）、（）。

[单选题,A1型题] 还原糖发生菲林反应显色为（）A .酒红色B .紫色C .绿色D . D.砖红色E .蓝色

[名词解释] 美拉德反应

[名词解释] 美拉德（Meillard）反应