（）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。

[填空题] 蛋白质休止中利用内切肽酶和羧肽酶，把蛋白质分解成多肽和氨基酸，45～50℃时（）酶作用强一些，50~55℃时（）酶作用强。

[单选题]胰酶水解蛋白质所得的产物中仅（）为氨基酸，其余为寡肽。A . 2/3B . 1/3C . 1/4D . 3/4

[单选题]多肽是含（）个氨基酸残基的蛋白质。A . 10个以上B . 20个以上C . 10-50个D . 50个以下

[填空题] 组成蛋白质的20中氨基酸中，除（）外，均为α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在（）氨基酸。

[单选题]蛋白质在酶的作用下可完全水解成( )A．氨基酸B．脂蛋白C．多肽D．脂蛋白与氨基酸E．氨基酸与多肽

[单选题]蛋白质和多肽的主要差别在于A．蛋白质含氨基酸的数目比多肽多B．蛋白质相对分子质量比多肽大C．蛋白质有特定的空间结构D．多肽有一定的空间结构E．蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的

[单选题]不在蛋白质多肽链中出现的氨基酸是A.蛋(甲硫)氨酸B.半胱氨酸C.胱氨酸D.同型半胱氨酸E.谷氨酰胺

[单选题]不在蛋白质多肽链中出现的氨基酸是（）A.蛋(甲硫)氨酸B.半胱氨酸C.胱氨酸D.同型半胱氨酸E.谷氨酰胺

[单选题]不在蛋白质多肽链中出现的氨基酸是（）A.蛋(甲硫)氨酸B.半胱氨酸C.胱氨酸D.同型半胱氨酸E.谷氨酰胺

[填空题] 蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的（）基和另一氨基酸的（）基连接而形成的。