简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

[问答题] 简述酿酒酵母生产工艺流程。

[问答题] 简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。

[问答题] 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。

[单选题]酿酒酵母属于（）A . 专性好氧菌B . 兼性厌氧菌C . 耐氧菌D . 厌氧菌

酒曲在酿酒中的核心作用是?A. 直接提供酒精成分B. 作为微生物生存和繁殖的养料C. 增加酒液的甜度D. 替代粮食原料进行发酵

[名词解释] 糖化酶

[主观题]中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）

[单选题]西方国家采用我国酒曲酿酒方法是在（）。A . 16世纪末B . 17世纪末C . 18世纪末D . 19世纪末

[单选题]特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。A .自然B .选择C .培养D .控制

[问答题] 酿酒酵母表达系统的优缺点?