简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。

[问答题] 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。

[问答题] 简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

[问答题] 简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

[单选题]西方国家采用我国酒曲酿酒方法是在（）。A . 16世纪末B . 17世纪末C . 18世纪末D . 19世纪末

[名词解释] 粮糟

[单选题]清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A . 高温B . 低温C . 中温

[填空题] 青霉在大曲或酿酒生产上完全属于（）。

[单选题]浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。A . 原窖法B . 跑窖法C . 老五甑法D . 跑窖法和老五甑法

[问答题] 简述酿酒酵母生产工艺流程。

[填空题] 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。