大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。

[单选题]以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。A . 40℃～50℃B . 50℃～60℃C . 20℃～40℃D . 60℃以上

[问答题] 大曲中微生物的来源？

[问答题] 大曲中有哪些微生物？

[问答题] 简述高温大曲中的主要微生物。

[问答题] 简述中温大曲中的主要微生物。

[问答题] 比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。

[填空题] 大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。

[单选题]影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）A .曲块形状B .制曲原料C .培养温度

[填空题] 大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

[单选题]在无生命培养基上生长繁殖的最小微生物是（）A.细菌B.病毒C.支原体D.衣原体E.立克次体