[填空题] 化学澄清：添加（）使葡萄酒澄清的操作。
[问答题] 葡萄酒的热处理的作用.
[问答题] 葡萄酒的冷处理的作用.
[问答题] 葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？
[问答题] 葡萄酒常用何原料何菌的酿造？
[主观题]葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒(又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。（ ）
[问答题] 葡萄酒的熟成有什么作用？
[问答题] 红葡萄酒陈酿中对氧有何要求？
[问答题] 白葡萄酒陈酿中对氧有何要求？
[填空题] 葡萄酒服务的温度要求，干白葡萄酒（）℃，甜葡萄酒（）℃，优质葡萄酒（）℃，陈年波特酒（）℃，干型雪梨酒（）℃，甜型雪梨酒（）℃，香槟汽酒（）℃。