淀粉经酸或酶水解生成（），再用费林溶液测定。

[单选题]淀粉经酸或酶水解生成（）。A . 果糖B . 葡萄糖C . 麦芽糖D . 乳糖

食品中淀粉含量的测定，酶水解法相对酸水解法的优点是 ()。A. 操作更简便，不需要加热B. 水解速度快C. 特异性高，不会破坏其他成分D. 适用范围广，对所有淀

[单选题]用易水解的盐配制溶液时，需（），再用水或稀酸稀释。A . 烘干B . 加入适量碱C . 加入适量酸D . 灼烧

[单选题]食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A.还原糖B.单糖C.双糖D.果糖E.蔗糖

[单选题]食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A．还原糖B．单糖C．双糖D．果糖E．蔗糖

[填空题] α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

淀粉经淀粉酶水解 ,最 后的产物是A. 麦芽糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 半乳糖E. 葡萄糖和果糖

[单选题]淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A . 葡萄糖B . 果糖C . 蔗糖D . 麦芽糖

[填空题] 淀粉水解方法有酸法、酶法和（）法。

[填空题] 酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.