淀粉经酸或酶水解生成（）。

[单选题]淀粉经酸或酶水解生成（），再用费林溶液测定。A .果糖 B .蔗糖 C .葡萄糖 D . D.麦芽糖

[填空题] α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

淀粉经淀粉酶水解 ,最 后的产物是A. 麦芽糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 半乳糖E. 葡萄糖和果糖

[单选题]淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A . 葡萄糖B . 果糖C . 蔗糖D . 麦芽糖

[填空题] 淀粉水解方法有酸法、酶法和（）法。

[填空题] 淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。

食品中淀粉含量的测定，酶水解法相对酸水解法的优点是 ()。A. 操作更简便，不需要加热B. 水解速度快C. 特异性高，不会破坏其他成分D. 适用范围广，对所有淀

水解淀粉的酶有A. 淀粉酶B. 脱支酶C. 磷酸化酶D. 麦芽糖酶

[填空题] 磷脂酶C水解磷脂生成（）和（）或（）等。

[单选题]唾液淀粉酶经透析后水解淀粉的能力降低，其原因是A．酶蛋白变性B．酶量显著减少C．酶的Km值变大D．失去Cl-E．丢失Zn2+