简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。

葡萄酒酿造过程中,酒精发酵的主要原料是?A. 淀粉质原料B. 糖质原料C. 纤维素原料D. 其他原料

在葡萄酒酿造过程中,采用“浸渍”的主要目的是什么?A. 减少葡萄酒中的酸度B. 提高葡萄酒的酒精度C. 增加葡萄酒的颜色深度D. 加速酵母的发酵速度

[问答题] 简述酿造桃红葡萄酒的工艺。

在酿造干红葡萄酒时,浸渍的目的是____。A. 抗氧化B. 提高酒度C. 提取颜色及香气D. 澄清酒液

[问答题] 红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？

[填空题] 干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

[问答题] 简述红葡萄酒后发酵的目的。

37.白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺不同,白葡萄酒采用先压榨后发酵工艺。( )A. 对B. 错

[多选题] 下列葡萄品种中，属于张裕红葡萄酒酿造选用品种的是（）。A . 佳利酿B . 法国蓝C . 玫瑰香D . 玛瑙红E . 解百纳

[单选题]葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒？（）A . 7克B . 17克C . 27克D . 37克