[单选题]澄清工艺通常不包括()。A .加热B .混凝C .沉淀D .过滤
[问答题] 简述澄清的目的和影响澄清过程的因素。
[单选题]澄清处理工艺流程中的②、③应为()A.曝气B.沉淀C.过滤D.消毒E.除氟
[问答题] 简述化学澄清及其目的。
[填空题] 果蔬汁加工基本工艺是()和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
[单选题]在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是()。A.提高果汁中氨基酸含量B.抑制微生物的生长C.改善果汁的风味D.提高果汁出汁率
[单选题]在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是()。A.抑制微生物的生长B.改善果汁风味C.抑制果汁的褐变D.提高果汁出汁率
[单选题]在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是()。A.提高果汁中氨基酸含量B.抑制微生物的生长C.改善果汁的风味D.提高果汁出汁率
12.浑浊型果蔬汁不需要过滤和澄清工艺。()A. 正确B. 错误
[问答题] 玻璃液澄清有何目的?粘度、表面张力对玻璃液澄清各有何影响?