风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。

32.判断题-|||-风味物质多为对热不稳定的物质。() ()-|||-A 对-|||-B 错

风味物质稳定性差,易被破坏。下列关于风味物质描述不正确的是()A. 风味物质各组分之间互相影响B. 风味物质大多是非营养性物质,不参与代谢,但能促进食欲。C.

[判断题] 对于难挥发和热不稳定的物质，可用气相色谱法进行分析A . 正确B . 错误

[单选题]以上五种营养物质，鸡肉中含量最多的营养物质是A．优质蛋白质B．必需脂肪酸C．膳食纤维D．钙E．维生素A

[单选题]以上五种营养物质，鸡肉中含量最多的营养物质是A.优质蛋白质B.必需脂肪酸C.膳食纤维D.钙E.维生素A

[判断题] 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解，但不与其它物质发生作用。A . 正确B . 错误

[判断题] 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。A . 正确B . 错误

[单选题]以上五种营养物质，猪肝中含量最丰富的营养物质是A．优质蛋白质B．必需脂肪酸C．膳食纤维D．钙E．维生素A

[单选题]以上五种营养物质，猪肝中含量最丰富的营养物质是A.优质蛋白质B.必需脂肪酸C.膳食纤维D.钙E.维生素A

[判断题]杂豆脂肪含量多而糖类物质含量少。（）A.对B.错