将蔗糖液装入150.3mm的旋光管内，所测得的旋光度值为67.03，蔗糖在20℃的比旋光度为+66.53，则其百分浓度为（）。

[单选题]已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为26.6°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。A . 0.266B . 0.400C . 2.500D . 0.665

在 298 K 时，用旋光仪测定蔗糖的转化率，在不同时间所测得的旋光度 αt，如下：t/min010204080180300∞at/(∘)6.606.175.7

[问答题] 蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。（a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。（b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？（c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？

[判断题] 药典规定旋光仪的性能检定，用蔗糖作为基准物质进行。A . 正确B . 错误

旋光法测定蔗糖水解反应的速率系数实验中，旋光管中气泡大小并不影响实验结果。A. 正确B. 错误

旋光法测定蔗糖水解反应的速率系数实验中,旋光管中气泡大小并不影响实验结果。A. 正确221B. 错误

蔗糖的比旋光度为+66.5,果糖比旋光度为—92.4,Glu的比旋光度为+52.2,则平衡时,蔗糖水解液的比旋光度为( )A. —40.2B. +26.3C.

[问答题] 旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数实验分哪几步？

蔗糖水解速率常数测定实验中,体系的旋光度值与反应时间呈线性关系。()A. 正确B. 错误

旋光法测定蔗糖水解反应的速率系数实验中，溶液混合时,要将盐酸溶液倒入蔗糖溶液中。而不能相反。A. 正确B. 错误