在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

葡萄酒酿造过程中,酒精发酵的主要原料是?A. 淀粉质原料B. 糖质原料C. 纤维素原料D. 其他原料

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．双歧杆菌

[填空题] 发酵工业生产上常用的微生物主要有（）、（）、酵母菌、（）。

白酒酿造过程中,以下哪个环节会产生甲醇?A. 制曲B. 发酵C. 蒸馏D. (陈酿(

[填空题] 食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

[多选题] 浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）A .沿边踩窖B .热季密踩C .转排密踩D . D.冷季扒平

[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

[单选题]在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。A .酵母菌B .细菌C .霉菌D . D.放线菌

[单选题]在发酵工程中，酵母菌的最适PH值为（）.A . 6.5-7.5B . 4.0-5.8C . 4.0-5.0D . 3.8-6.0

白酒酿造过程中，微生物群落主要来源于以下哪项?A. 仅酿酒原料中的微生物B. 仅窖泥和酒曲中的微生物C. 环境空气、水、窖泥、酒曲及生产用具等D. 仅酿酒车间的