白酒辛辣味的主要组成为（）

白酒辛辣味的主要组成为( )A. 醛类、乙醇及高级醇B. 酯类、乙醇及高级醇C. 酸类、乙醇及高级醇

[填空题] 辛辣味类的主要品种的有（）

[填空题] 具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。

[单选题]大蒜中辛辣味成分是（）。A .二硫化物B .聚合物C .丙烯醛D .氨基酸

[多选题]能够产生辛辣味道的物质是（）。A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱

[多选题]能够产生辛辣味道的物质是（）。A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱

[填空题] 小果型辣椒品种（）含量高，辛辣味浓。

【判断题】红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质?A. 对B. 错

[判断题] 芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。A . 正确B . 错误

[判断题]姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。（）A.对B.错