能够产生辛辣味道的物质是（）。

[多选题]能够产生辛辣味道的物质是（）。A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱

[单选题]大蒜中辛辣味成分是（）。A .二硫化物B .聚合物C .丙烯醛D .氨基酸

[填空题] 具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。

[单选题]白酒辛辣味的主要组成为（）A .醛类、乙醇及高级醇B .酯类、乙醇及高级醇C .酸类、乙醇及高级醇

白酒辛辣味的主要组成为( )A. 醛类、乙醇及高级醇B. 酯类、乙醇及高级醇C. 酸类、乙醇及高级醇

[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。（）A.对B.错

[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。（）A.对B.错

[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。（）A.对B.错

[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。（）A.对B.错

[判断题]适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。（）A.对B.错