白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

[判断题] 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

[判断题] 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。

[填空题] 基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。

[多选题] 白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A . 挥发B . 水解C . 氢键缔合

[单选题]土壤中几乎所有的氢都存在于（）中。A .黏粒矿物中B .有机质C .腐殖质D .水

[判断题] 由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。A . 正确B . 错误

[单选题]白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。A .酒头B .中段酒C .酒尾D .全部

白酒在蒸馏过程中，最先蒸馏出的酒液品质最好A. 正确B. 错误