食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。

[判断题]高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。（）A.对B.错

[判断题]高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。（）A.对B.错

[判断题]高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。（）A.对B.错

[填空题] 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。

[单选题]盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。A .减弱面筋弹性B .降低面筋筋力C .增强面筋筋力D .增强面团可塑性

[判断题] 面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。A . 正确B . 错误

[单选题]病案书写质量控制除了提高病案使用价值外，还可以（）。A.提高病案书写质量B.提高医疗质量C.提高统计数据的准确性D.提高患者满意度E.提高医护人员的责

[单选题]病案书写质量控制除了提高病案使用价值外，还可以（　　）。A.提高病案书写质量B.提高医疗质量C.提高统计数据的准确性D.提高患者满意度E.提高医护人员

[单选题]病案书写质量控制除了提高病案使用价值外，还可以（）。A . 提高病案书写质量B . 提高医疗质量C . 提高统计数据的准确性D . 提高患者满意度E . 提高医护人员的责任心

光圈除了可以控制进光量,还可以调节_。A. 光圈环B. 景深C. 叶片D. 镜头