红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。

[单选题]红曲色素属于（）。A .食用合成色素；B .非食用色素；C .从植物组织中提取的色素；D .从微生物体中提取的色素。

[判断题] 丝绸绢花具有遇水、褪色的缺点。A . 正确B . 错误

[单选题]红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。A . 红色色素2种B . 黄色色素2种C . 橙色色素2种D . 紫色色素2种

[问答题] 红曲色素的使用及注意问题。

[多选题]关于红曲色素的正确叙述是（）。A.是一种人工合成色素B.呈玫瑰红色C.适用于肉类和调料的增色D.耐酸性强E.规定使用量是1.5克/千克

[多选题]关于红曲色素的正确叙述是（）。A.是一种人工合成色素B.呈玫瑰红色C.适用于肉类和调料的增色D.耐酸性强E.规定使用量是1.5克/千克

[单选题]有关红曲色素不正确的是（）。A .微生物色素B .醌类衍生物C .含有6种理化性质不同的成分D .对pH稳定，耐光和热性强

[填空题] 红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。

[问答题] 简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？

[多选题]下列选项中关于红曲色素的正确叙述是（）。A.是一种人工合成色素B.呈玫瑰红色C.适用于肉类和调料的增色D.耐酸性强E.国家规定使用数量为1～1.5克/