西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始，每隔（）cm左右斜批一刀，共批（）刀，深约（）cm，刀口斜向（），刀距及深度要均匀。

[单选题]按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A .剪刀B .菜刀C .切肉刀D .前批（片）后斩刀

[单选题]按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A.剪刀B.菜刀C.切肉刀D.前批（片）后斩刀

[单选题]按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A.剪刀B.菜刀C.切肉刀D.前批（片）后斩刀

[单选题]厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A . 肉刀B . 菜刀C . 不锈钢刀D . 前批后斩刀

[判断题] 平行刀片剪切机某一刀片与另一刀片的倾斜角为1°～6°。A . 正确B . 错误

[单选题]制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。A .0.5B .1C .1.5D .2

[单选题]将一根绳子连续对折三次，然后每隔一定长度剪一刀，共剪6刀。问这样操作后，原来的绳子被剪成几段？A．18段 B、49段 C、42段 D、52段

[单选题]（）血刀老祖连攻多少刀，一刀快似一刀，却被汪啸风用“孔雀开屏”挡去？A . 十二B . 十八C . 二十四D . 三十六

[单选题]刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在（）左右。A . 250gB . 350gC . 150gD . 100g

[单选题]批刀分为（）两种。A .片刀、厚刀B .尖刀、厚刀C .片刀、尖刀D .片刀、薄刀