宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。

[多选题] 官府菜又名公馆菜，典型的有（）。A . 孔府菜B . 谭家菜C . 随园菜D . 五嫂菜E . 宫保菜

[问答题] 什么是宫廷菜？

[单选题]现在人们所说的宫廷菜，一般是指（　）的宫廷风味菜。A.唐代B.宋代C.明代D.清代

[单选题]明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。A . 满汉全席B . 清真菜C . 素菜D . 官府菜

[单选题]我国的宫廷菜，萌生于（）A . 春秋时期B . 商周时期C . 战国时期D . 明清时期

[判断题]官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。（　）A.对B.错

[判断题]官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。（）A.对B.错

[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。A．海宁菜B．福山菜C．广州菜D．佛山菜

[多选题] 下列不属于宫廷菜的有（）A . 溜鸡脯B . 炸佛手绢C . 罗汉菜心D . 奶汤燕菜E . 三套鸭

[判断题]粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。（）A.对B.错