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烹：

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烹

[名词解释] 烹

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    • 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。

    [判断题] 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。A . 正确B . 错误

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    • 汤爆属于油烹法。（）

    [判断题] 汤爆属于油烹法。（）A . 正确B . 错误

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    • 简述烹和调的区别？

    [问答题] 简述烹和调的区别？

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    • 制作（）是属于烹的烹调方法。

    [单选题]制作（）是属于烹的烹调方法。A .清烹里脊B .锅包肉C .干炸肉段D .焦熘肉段

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    • 烹的方法的操作要点是（）。

    [多选题]烹的方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.调味汁以包裹住原料为宜C.一次性加热成熟定型D.不需要淀粉进行增稠E.加工成大型的块状

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    • 烹的方法的操作要点是（）。

    [多选题]烹的方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.调味汁以包裹住原料为宜C.一次性加热成熟定型D.不需要淀粉进行增稠E.加工成大型的块状

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    • 烹的方法的操作要点是（）。

    [多选题]烹的方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.调味汁以包裹住原料为宜C.一次性加热成熟定型D.不需要淀粉进行增稠E.加工成大型的块状

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    • 烹的方法的操作要点是（）。

    [多选题]烹的方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.调味汁以包裹住原料为宜C.一次性加热成熟定型D.不需要淀粉进行增稠E.加工成大型的块状

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    • 烹的方法的操作要点是（）。

    [多选题]烹的方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.调味汁以包裹住原料为宜C.一次性加热成熟定型D.不需要淀粉进行增稠E.加工成大型的块状

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