制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）

[判断题] 制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。（）A . 正确B . 错误

[单选题]用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（）克。A . 100B . 300C . 500D . 700

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）A . 肌腱与皮B . 猪耳C . 肌腱与瘦肉D . 猪蹄E . 内脏与皮

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 富含胶原蛋白的食物是（）。A . 肌腱与皮B . 猪耳C . 肌腱与瘦肉D . 猪蹄E . 内脏与皮

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。A.肌腱与皮B.猪耳C.肌腱与瘦肉D.猪蹄E.内脏与皮

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（　　）。A.肌腱与皮B.猪耳C.肌腱与瘦肉D.猪蹄E.内脏与皮

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（　　）。A.肌腱与皮B.猪耳C.肌腱与瘦肉D.猪蹄E.内脏与皮

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（　　）。A.肌腱与皮B.猪耳C.肌腱与瘦肉D.猪蹄E.内脏与皮

[问答题] 简述油发猪蹄筋的操作过程。

[单选题]具有下奶的食物是( )。A．母鸡B．燕麦C．猪蹄D．啤酒