A . 氯化钠—磷酸缓冲溶液
B . 乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C . 柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
D . 磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度
[名词解释] 面包用小麦粉（flourforbread）
[名词解释] 馒头用小麦粉（flourforsteamedbread）
[名词解释] 面条用小麦粉（flourfornoodles）
[名词解释] 小麦粉（wheatflour）
[单选题]小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A . 12％B . 13％C . 14％D . 15％
[问答题] 小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。
[问答题] 试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
[名词解释] 饺子用小麦粉（flour for dumpling）
[问答题] 试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？