炉头出现“生焦”现象，是由于炉头火道温度（）。

[判断题] 炉头温度指的是标准火道温度。A . 正确B . 错误

[问答题] 为什么要测边火道炉头温度？

[单选题]砖煤气道的串漏多数在炉头（）火道温度变化急剧处出现、A .1-2B .2-3C .3-4

[判断题] 炉头温度的高低不会影响推焦操作。A . 正确B . 错误

[单选题]一般情况下，必须保持炉头火道温度不低于（）℃、A .1000B .1100C .1050

[问答题] 怎样测量炉头温度？

[填空题] 为控制横向温度的均匀性，要求燃烧室除炉头火道外，横排温度从机侧到焦侧应（）。

[单选题]降低加热炉炉膛温度，可以（）生焦。A . 消除B . 加快C . 避免D . 减缓

[单选题]煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A . 炒溜爆蒸烤B . 煎炒溜爆炸C . 煎炒煮炖烤D . 炒煮炖焖蒸

[单选题]测量焦炉炉头温度的目的是为了（）。A .检查炭化室全炉沿纵向的加热情况B .检查炉体严密情况和蓄热效果C .防止炉头部分散热而引起边火道温度降低D .检查蓄热室有无高低温现象