煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。

[单选题]炉头出现“生焦”现象，是由于炉头火道温度（）。A .高B .低C .无影响D .以上都不对

[问答题] 怎样测量炉头温度？

[单选题]零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。A .1B .2C .3D .4

[判断题] 按螺纹的旋转方向分单头、双头、三头及多头。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 试述臀大肌、股四头肌、小腿三头肌的位置和作用。

[单选题]肱三头肌位于（），有长头、外侧头、内侧头三个头组成。A .上臂前面B .上臂后面C .前臂前面

[判断题] 炉头温度指的是标准火道温度。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述烧焦炉煤气时炉头温度低的原因及解决方法？

[问答题] 试述臀大肌、股四头肌、小腿三头肌的位置、起点、止点与作用。

[主观题]____神经支配股四头肌;____一神经支配小腿三头肌。