食品中的苦味物质有哪些？

[问答题] 食品中的苦味物质呈味机理？

[填空题] 食品中重要的苦味物质有（）、（）、（）、（）、（）五大类。

[问答题,论述题] 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

[名词解释] 啤酒中的苦味物质

[多选题] 下列属于苦味物质的有（）A . 生物碱类B . 苦瓜C . 苹果酸D . 葡萄糖

[多选题] 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A .糠醛B .硫醇C .异丁醇D . D.丙烯

[问答题] 防止食品中脂类物质氧化酸败的方法有哪些？

[多选题] 食品中主要涩味物质有（）A . 金属B . 明矾C . 醛类D . 单宁

[单选题]下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。A.硫酸镁B.氯化钾C.氯化钠D.碘化物

[单选题]下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。A.硫酸镁B.氯化钾C.氯化钠D.碘化物