天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

[单选题]卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）A .乳化剂B .润湿剂C .分离剂D . D.发泡剂

[判断题] 卵磷脂可用于静脉注射用乳剂的乳化剂。A . 正确B . 错误

[填空题] 卵磷脂对油脂的乳化作用很强，可用作（）用乳剂的乳化剂。

[单选题]静脉注射乳剂常用的乳化剂有A．豆磷脂B．卵磷脂C．PluronicF-68D．SpanE．油酸

[单选题]不可用于静脉用注射剂的乳化剂是( )A．豆磷脂B．卵磷脂C．普朗尼克D．聚氧乙烯醚蓖麻油

[判断题] 卵磷脂和PluronicF-68均可用作静脉注射用乳剂的乳化剂。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 卵磷脂和Pluronic F-68均可用作静脉注射用乳剂的乳化剂。（）A . 正确B . 错误

[单选题]卵磷脂()。A．阴离子型表面活性剂B．阳离子型表面活性剂C．两性离子型表面活性剂D．非离子型表面活性剂E．混合型表面活性剂D．C

[单选题]第 125 题 卵磷脂（　　）

[单选题]常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是A．明胶B．卵磷脂C．豆磷脂D．胆固醇E．西黄蓍胶