物体在加热过程中，开始由固体熔化为液体的温度，称为（）。

[判断题] 在金属炉料熔化温度以上的加热过程称为过烧。A . 正确B . 错误

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[单选题]金属炉料在冲天炉熔炼过程中，熔化为铁水，其碳量的变化趋势是（）。A . 增加B . 烧损C . 不变D . 变化很小

钢在加热过程中，珠光体向奥氏体转变的温度称为（）A. 临界冷却速度B. 临界加热温度C. 再结晶温度D. 过冷度

[填空题] 物料在加热过程中，两种或两种以上组成分开始出现液相的温度称为（）。

[单选题]在对流换热过程中，以温度变化为标志的边界层称为( )。A.流动边界层；B.动力边界层；C.紊流边界层；D.传热边界层。

[单选题]在对流换热过程中，以温度变化为标志的边界层称为( )。A.流动边界层；B.动力边界层；C.紊流边界层；D.传热边界层。