油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.

[单选题]油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物（如金属颗粒、泥沙等物）称为油脂的（）。A .残碳B .机械杂质C .灰分D .酸质

[单选题]油脂类坚果中含有大量的()A .维生素EB .维生素CC .维生素AD .维生素D

[试题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。A．酥松B．滑润C．松软D．松脆

[单选题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。A .酥松B .滑润C .松软D .松脆

[主观题]油脂溶于有机溶剂中而极难溶于水.此题为判断题(对，错)。

[问答题] 油脂中含有哪些杂质？

[问答题] 油脂中含有哪些车质？

[单选题]（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A .天使蛋糕B .油脂蛋糕C .软制面包D .混酥点心

[主观题]油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对，错)。

油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有()。A. 脂蛋白B. 不饱和脂肪酸C. 磷脂D. 色素