肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。

肉的变质是成熟过程的继续，肉类在腐败变质时，表面明显的感官变化有（）A. 发粘B. 变色C. 霉斑D. 变软E. 变味

[单选题]许多变量的变化趋势呈现出非线性特征，这些变化趋势常常表现为（）A .直线B .垂直线C .增长曲线D .平行线

许多变量的变化趋势呈现出非线性特征,这些变化趋势常常表现为( )A. 直线B. 垂直线C. 增长曲线D. 平行线

[多选题] 肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A . 肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B . 在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。C . 在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。D . 对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。E . 在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。

肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A. 肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B. 在冻藏期间，由

[多选] 肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A. 肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B. 在冻

[填空题] 随季节变化，群落表现出周期性变化的外貌称为（）

[多选题] 炸药表现出的化学变化形式有（）A . 热分解B . 燃烧C . 爆炸D . 传爆

[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A.蛋白质腐败B.

[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A.蛋白质腐败B.