肉的变质是成熟过程的继续，肉类在腐败变质时，表面明显的感官变化有（）

[填空题] 肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。

[问答题] 什么是肉的腐败变质？

肉类食品在存放过程中,常见的腐败变质现象有A. 发粘B. 弹性丧失C. 变色、异味D. 肉汤混浊

肉的腐败变质最常见的颜色是:A. 深蓝色假单胞杆菌产生的蓝色B. 黄杆菌产生的黄色C. 酵母产生的粉红色D. 蛋白质分解产生的硫化氢和血红蛋白产生的绿色

[单选题]对肉的腐败变质描述正确的是( )A.僵直状态的肉味道最好B.发生自溶的肉不能食用C.后熟的快慢只与环境温度有关D.肉经过僵直状态后就不新鲜了E.内脏发

[单选题]对肉的腐败变质描述正确的是( )A.僵直状态的肉味道最好B.发生自溶的肉不能食用C.后熟的快慢只与环境温度有关D.肉经过僵直状态后就不新鲜了E.内脏发

[填空题] 导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A . 僵直B . 后熟C . 自溶D . 腐败E . 浑浊

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A . 僵直B . 后熟C . 自溶D . 腐败E . 浑浊

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊