嗅感物质的阈值可准确的表明其嗅感强度。A. 对B. 错
[填空题] “五感”指（）、听、嗅、味、（）。
嗅感物质的主要特征包括()A. 具有挥发性B. 相对分子质量较大C. 相对分子质量较小D. 兼具水溶性和脂溶性的
[填空题] 设备“五感”点检指（）、听、嗅、味、触。
[问答题] 简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
[问答题,论述题] 使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？
在鉴别具体食品的嗅感风味时,常采用()作为判断一种嗅感物质在体系中作用大小的指标,它是某种嗅感物质在体系中的()和该物质的()之比。第1空I第2空第3空 在鉴别
[单选题]嗅裂（嗅沟）是指（）。A .上、中鼻甲与鼻中隔之间的间隙B .下鼻甲与鼻中隔之间的间隙C .上鼻甲与鼻中隔之间的间隙D .各鼻甲与鼻中隔之间的间隙E .上鼻甲与中鼻甲之间的间隙
听、嗅、观察B . 听、嗅、思考C . 听、尝、观察D . 嗅、尝、挖土[单选] 荒岛上探寻水源，可以采用的方法是（）。A . 听、嗅、观察B . 听、嗅、思考