（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。

[填空题] 钢在（）下长时间加热会变成粗大的结晶组织。

[填空题] 当可锻铸铁加热到（）温度时；珠光体将转变成奥氏体。

[填空题] 熔渣的熔点是指完全转变成（）的温度。

[填空题] 炉渣的（）是指炉渣完全转变成均匀的液体时的温度。

[多选题]在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是（）。A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白

[多选题]在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是（）。A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白

[填空题] 锡在低于-13oC时，会开始转变成（）的灰锡，俗称“锡瘟”。

[判断题] 炉渣的熔点是指炉渣完全转变成均匀的液体时的温度A . 正确B . 错误

[填空题] 胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。

[问答题] 地砖在长时间加热后是否会开裂？