干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。

[判断题] 在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。A . 正确B . 错误

[填空题] 车内环境有车内温度，（），（）、车内空气流速、噪声等要求。

[问答题] 管内空气流动速度对传热膜系数有何影响？当空气流速增大时，空气离开热交换器时的温度将升高还是降低？为什么？

[判断题] 喷烤合一的烤漆房，喷涂时的空气流速小于烘烤时的空气流速。A . 正确B . 错误

[填空题] 1clo定义为：在（）空气温度、空气流速超过（）、相对湿度不超过（）的环境中静坐者感到舒适需要的服装热阻。

[单选题]要准确测量湿球温度，要求空气流速为（）m/s。A . 1~2B . 2~3C . 3.5~8D . 6~12

[问答题] 要准确测量湿球温度对空气流速有什么要求？

[问答题] 挥发与温度、沸点、空气流速及与空气接触面积的关系？挥发对产品有何影响？

干燥操作过程要保证空气流速、温度不变的原因（）A. 干燥进行的彻底B. 干燥速度快C. 保证干燥条件恒定D. 干燥物料不受损

[单选题]空气流速150m/s，水银温度计测得温度70℃，求实际温度（）A . 56B . 59C . 63D . 70