湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[单选题]鸡蛋：蛋清：蛋黄（　　）A.水：氢气：氧气B.蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C.汽车：车轮：车窗D.咖啡杯：勺子：托盘

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[单选题]利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。A .黄油饼干B .计司茶C .起酥盒D .风味蛋糕

[判断题] 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。A . 正确B . 错误

[单选题]调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。A .高速B .中速C .慢速D .先高速后慢速

[判断题] 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。A . 正确B . 错误

[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（）A.对B.错

[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）A.对B.错