西式火腿包括（）、（）、（）等。

西式火腿和我国传统火腿的加工工艺相同。A. 正确B. 错误

[多选题] 下列属于西式火腿的有（）A . 培根B . 云腿C . 方腿D . 圆腿E . 金华火腿

西式火腿按加工工艺可分为:A. 熏火腿B. 压缩火腿C. 烘烤火腿D. 鲜熟火腿

[单选题]西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。A .四号定位B .立卡立牌C .五五摆放D .分区分类

亚硝酸钠在西式火腿中的最大使用量是（）?A. 150 mg/kgB. 150 g/kgC. 30 mg/kgD. 70 mg/kg

[问答题] 在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？

[单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。A . 库房号B . 货架号C . 层号D . 货位号

[填空题] 西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

西式肉制品包括以下哪几项A. 香肠B. 培根C. 带鱼D. 火腿

[判断题]金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）A.对B.错