下列属于西式火腿的有（）

[填空题] 西式火腿包括（）、（）、（）等。

西式火腿和我国传统火腿的加工工艺相同。A. 正确B. 错误

西式火腿按加工工艺可分为:A. 熏火腿B. 压缩火腿C. 烘烤火腿D. 鲜熟火腿

[单选题]西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。A .四号定位B .立卡立牌C .五五摆放D .分区分类

亚硝酸钠在西式火腿中的最大使用量是（）?A. 150 mg/kgB. 150 g/kgC. 30 mg/kgD. 70 mg/kg

[问答题] 在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？

[单选题,B1型题] 有”火腿脾“之称的病变属于（）A . 透明变性B . 脂肪变性C . 细胞肿胀D . 纤维素样变性E . 淀粉样变性

下列属于西式肉制品的是 （ ）A. 带骨火腿B. 培根C. 腊肉D. 通脊火腿

下列甜品中，不属于西式甜品的是 下列甜品中，不属于西式甜品的是 A. 蛋糕B. 布丁C. 奶酪D. 梅花糕

[单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。A . 库房号B . 货架号C . 层号D . 货位号