为提高发色效果，降低硝酸盐的使用量，往往加入发色助剂，如（）等。

[单选题]发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为（）。A . 0.15克/千克B . 0.5克/千克C . 1.5克/千克

[问答题] 腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

[问答题] 简述硝酸盐的发色机理

[问答题] 亚硝酸盐发色机理？

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）A . 1.5，0.5B . 1.0，0.1C . 0.5，0.15D . 0.15，0.15E . 0.1，0.05

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）。A . 1.5，0.5B . 1.0，0.1C . 0.5，0.15D . 0.15，0.15E . 0.1，0.05

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为A.1.5，0.5B.1.0，0.1C.0.5，0.15D.0.15，0.15E.0.1

[单选题]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。A .0.03B .0.05C .0.15D .0.5

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为A．1．5，0．5B．1．0，0．1C．0．5，0．15D．0．15，0．15E．0．1，0．05

[问答题] 简述亚硝酸盐的护色机理。