[填空题]

牛柳（tenderloin），又名里脊，实为腰大肌。剥去肾脂肪后，沿（）前下方将里脊剔出，由里脊头向里脊尾逐个剥离（），取下完整的里脊。

参考答案与解析：

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（）沿腰大肌的前面下行。

[单选题]（）沿腰大肌的前面下行。A . 膈下动脉B . 睾丸（卵巢）动脉C . 腰动脉D . 骶正中动脉E . 脾动脉

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    [填空题] 圣柳又名（）。

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