食品的保存时间与库内气体成分有关的是（）。

[单选题]库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。A . 鱼B . 肉C . 蛋、奶D . 菜、果

[单选题]冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。A .鱼B .肉C .蛋、奶D .菜、果

气调贮藏是通过调节库内气体成分，保证库内药材质量。其原理是降低库内什么气体的含量（ ）A. 氮气B. 二氧化碳C. 氧气D. 氢气E. 其他惰性气体

【判断题】食品的冷却时间与食品的形状等有关A. 对B. 错

食品干燥的时间与以下因素有关()A. 食品的种类B. 油的温度C. 油炸的方式

仓库内温度变化与()有关:A. 库房坐落方向B. 建筑条件C. 库房部位D. 贮品性质E. 湿度变化

[多选题] 水样允许保存的时间，与（）等多种因素有关。A .水样的性质B .贮存容器的材质C .存放的温度D .溶液的酸度

[判断题] 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。A . 正确B . 错误

[单选题]食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为（　　）。A.<4.0B.4.5～5.5C.5.5～6.5D.6.6～7.0E.>8.0

[单选题]食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为A．8.0