旅店清洗消毒间地面与墙面应使用防水、防霉、可洗刷的材料，墙裙高度不得低于（）米，地面坡度不小于（），并设有（）装置。

[填空题] 食堂加工操作间墙壁应有（）米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

[单选题]厨房地面与墙体连接处，防水层往墙面上返高度不得低于（）。A . 200mmB . 250mmC . 300mmD . 500mm

[单选题]卫生间防水层应从地面延伸到墙面，高出地面（）mm；浴室墙面的防水层不得低于（）mm。A . 100mm；1800mmB . 100mm；1500mmC . 100mm；1600mmD . 100mm；2000mm

[单选题]厨房地面与墙体连接处，防水层往墙面上返高度不得低于（）mm。A . 200B . 250C . 300D . 500

[填空题] 酒店客房每月应（）清洁清洗消毒间墙地面、电子消毒柜、保洁橱。

[多选题] 厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。A .厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B .清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C .不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。D .日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

[单选题]旅店内浴盆、脸（脚）盆清洗消毒效果的判定指标为A.致病菌B.余氯C.脊髓灰质炎病毒D.大肠菌群E.细菌总数

[单选题]旅店内浴盆、脸（脚）盆清洗消毒效果的判定指标为A.有无致病菌B.余氯C.有无脊髓灰质炎病毒D.粪大肠菌群数E.细菌总数

[单选题]旅店内浴盆、脸(脚)盆清洗消毒效果的判定指标为A.洁净度B.余氯C.脊髓灰质炎病毒D.粪大肠菌群E.细菌总数和大肠菌群

[单选题]旅店内浴盆、脸（脚）盆清洗消毒效果的判定指标为A.致病菌B.余氯C.脊髓灰质炎病毒D.大肠菌群E.细菌总数