凡成品呈蜂窝组织结构的口感（）。

[判断题] 物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。A . 正确B . 错误

[判断题] 软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。A . 正确B . 错误

[填空题] 马蹄搓成品起蜂窝的原因是（）、（）。

[填空题] 制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。

[单选题]任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）和口感。A .营养B .质量C .卫生D .规格

[名词解释] 蜂窝结构

[填空题] （）面坯的组织结构成海绵状或蜂窝状。

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A .冷水B .温水C .热水D .水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。A.冷水B.温水C.热水D.水调