制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。

[单选题]产生泥包的原因之一是（）。A .循环排量太大B .钻头水眼太小C .钻具刺漏D .转速太快

[单选题]制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。A . 硬度B . 嫩度C . 韧度D . 色泽

[单选题]茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。A . 成型B . 成熟C . 成菜D . 造型

[单选题]制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。A . 一般B . 风味C . 热菜D . 冷菜

[单选题]脱水TEG溶剂贫液浓度过低的原因之一是（）。A .循环量过大B .再生温度过高C .汽提气过大D .进料气大量带液

[填空题] 柴油机喷油时间过早的原因之一是（）固定螺丝松动而移位。

[判断题] 发动机产生异响的原因之一是气缸内混合气燃烧过早。A . 正确B . 错误

[填空题] 柴油机在运转时，其抖动剧烈的原因之一是（）过早或过迟。

[单选题]动力端出现敲击声的原因之一是（）。A .润滑油过多B .进液阀、排液阀碎C .柱塞过油D .十字头衬套磨损

[单选题]压片时出现裂片的主要原因之一是（）。A .颗粒含水量过大B .润滑剂不足C .粘合剂不足D .颗粒的硬度过大