A . 正确
B . 错误
[判断题] 为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母,应从后期沉淀的酵母泥中分离。A . 正确B . 错误
[判断题] 酵母使用代数标准为≤5代。()A . 正确B . 错误
[问答题] 简述酿酒酵母生产工艺流程。
[问答题] 酵母泥的感官品评方法?
[单选题]为保证正常发酵,酵母泥中的酵母死亡率不应超过()。A . 5%B . 6%C . 7%D . 8%
[单选题]酵母菌的无性繁殖方式很多,最常见应用于发酵工业上的有()A .芽裂殖B .芽殖C .裂殖D .无性孢子
[填空题] 酵母泥染菌,可先进行()处理,再用于生产,若染菌严重,则弃置不用。
[单选题]本质安全化原则不仅可以应用于设备、设施,还可以应用于()。A . 操作者B . 指挥者C . 建设项目D . 环境
[单选题]目前公司酵母泥回收稠度标准为()。A . 45%~55%B . 50%~60%C . 50%~70%
[单选题]贮罐酵母泥贮存温度控制为()。A . (2~4)℃B . (3~5)℃C . (0~2)℃